“美食进化论”晚宴:四方名厨联手打造的一餐盛会

1546519229 来源: 大时尚 作者:李孜 点击:

  

1月19日,一场汇集了中国四方名厨的联席晚宴将准时在北京工体大董餐厅举行。这场名为“美食进化论”的年末晚宴,将以出售席位的形式,招募将近300位食客。晚宴菜式将与酩悦轩尼诗集团旗下的多款美酒搭配,碰撞味蕾新体验,呈现出一场美食与美酒的走心盛宴。

云雾之湾黑品乐红葡萄酒Cloudy Bay Pinot Noir

这并不是第一次“美食进化论”的晚宴了。2018年1月12号,这场晚宴同样在大董工体店上演。来自世界各地的266名食客,在一个空间里享受一餐美食与美酒的夜晚。来自不同地方的高手名厨,联手呈现出一期一会的惊艳。

晚宴的总策划是一大口美食机构的创始人小宽。小宽是知名的美食专栏作家,从事美食工作多年。小宽介绍:上一年度邀请了川鲁粤淮的四大名厨展示了一个东南西北的中国味道,是以空间作为线索,展示人间风味。那么今年的主题是:中国与世界。

小宽说:“这貌似一个宏观飘渺的主题,其实在1840年以降,“中国与世界”一直是中国的母命题,直到如今,中美贸易,一带一路,等诸多问题,不过是这个母命题的延续。食物作为一种语言,自然呈现出一种世界观。而今在中国,已经有一批有阅历,有眼光,既有传统的功底,也有开眼看世界的气度的美食工作者,他们无一例外,不光是优秀的厨师,也是优秀的产品经理。在打造产品之中,得到市场的反馈,也呈现自身的审美与价值。”

今年参与此次活动的四位名厨分别是:大董、张新民、侯新庆、Alan Yu。

大董作为中国具有声望的卓越名厨,一直以意境菜引领着中国饮食的风尚。张新民是潮菜研究会会长,他也是一位美食家,不遗余力推广潮汕美食文化。他在汕头的煮海餐厅也是许多美食爱好者的打卡胜地。张新民一直致力于潮汕美食与世界的结合。侯新庆被誉为“江南刀客”,曾就职于北京中国大酒店,如今是南京香格里拉酒店江南灶的主厨。侯新庆的菜品清秀雅致,传承着江南滋味,也大胆创新,在自由天地中呈现自我。Alan Yu,美籍华裔名厨,美国马里兰大学计算机硕士毕业,却倾心于烹饪。曾经担任过多家米其林餐厅主厨,如8 1/2 Otto e Mezzo Bombana香港和上海,纽约Jean-Georges。他也是中西融合的标志性名厨,手艺与才华游走于中西之间。

四位名厨,同场比拼,成就一餐盛宴。在菜单之上,可以见到使用了低温烹饪和烟熏手法的潮汕鹅肝,也可以见到来自意大利的白松露与一道中国鸡饭混搭,灌汤黄鱼灌进黄鱼腹腔的原来是蟹粉,而来自西班牙的5J火腿与来自中国千岛湖的卡露伽鱼子酱同场竞技,西餐厨师要做一款具有中国意境的别致甜品,中国厨师要把一款小牛肉做到惊喜连连……

晚宴菜品之一:江南红烧小牛肉

而此次晚宴的配酒,既有新西兰的旗舰葡萄酒品牌“云雾之湾”、阿根廷的“台阶酒庄”,也有酩悦2009年份香槟伴随,当然更少不了来自法国的尊贵干邑轩尼诗X.O与轩尼诗百乐廷。

轩尼诗X.O

轩尼诗百乐廷

自进入中国以来,轩尼诗佐餐风潮便在餐桌上盛行。中国菜味觉层次丰富,而轩尼诗香气和口感层次同样纷繁复杂,使得中国菜与轩尼诗干邑两者之间有着味觉上的天然契合。当晚在现场还将有专业侍酒师为大家娓娓道来轩尼诗与中国美食之间的“美食金律”。

“这是一场给美食爱好者的盛会”,小宽如此理解这餐盛宴,与许多晚宴盛会的邀请模式不同,此次晚宴的席位都是针对普通的美食爱好者。主办者希望这一年一度的美食盛宴,成为美食行业的时尚风尚标。

关于一大口美食机构

一大口成立于2015年,发起人团队包括小宽、沈宏非、陈晓卿与董克平。一大口从2016年开始每年发布Best100 中国餐厅榜,连续三年,已经成为行业内备受瞩目的美食榜单。同时一大口致力于美食与美酒的分享与推广,举办过数百场美食美酒线下晚宴,以及美食旅行团。带领美食爱好者体验人间风味。

关于酩悦轩尼诗

酩悦轩尼诗集团负责路威酩轩集团旗下的葡萄酒与烈酒业务。

酩悦轩尼诗集团是全球卓越的葡萄酒与烈酒公司,以杰出的风土、酿造工艺与产品著称。

其在中国市场销售的旗下产品包括:轩尼诗干邑系列、酩悦香槟、凯歌香槟、唐培里侬香槟王、库克香槟、格兰杰单一麦芽威士忌、夏桐起泡酒、雪树伏特加、敖云酒庄、安第斯白马酒庄、台阶酒庄、云雾之湾酒庄等。

云雾之湾长相思白葡萄酒Cloudy Bay Sauvignon Blanc

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